Les inconditionnels de ce fruit légendaire le savent bien. C’est en mai, quand il est en pleine saison, que ses arômes atteignent leur plein épanouissement et une intensité incomparable. De plus, grâce au décorticage effectué en Thaïlande, les éléments de moindre qualité sont écartés, et seules les parties choisies pour leur arôme et leur maturité sont expédiées, afin d’éviter toute […]
Sève, nectar divin !
La récolte de la sève de palme remonte à la nuit des temps. Les Babyloniens l’appréciaient déjà dès le Ve millénaire av. JC. S’enrichissant rapidement en alcool, c’est surtout au stade de « vin de palme » qu’elle est consommée sous les tropiques. La sève d’Orkos est la sève du palmier de Palmyre, et vient d’Indonésie. Pour la récolter, une […]
